Beschreibung

Handgemachte Schokolade – Bean to Bar und Single Origin. Das heisst, von der Kakaobohne bis hin zur fertigen Schoggi stimmen wir jeden Schritt genaustens auf den jeweiligen Kakao ab. So kann sich sein individuelles Aroma voll entfalten. Denn wie beim Wein hat jeder gute Kakao sein ganz eigenes Geschmacksprofil – je nach Sorte, Anbauort und Jahrgang.

Form

Wir giessen die Schokolade frei, ohne Form, und teilen sie in dünne, rechteckige Stücke von ca. 5x10cm.

Geschmacksprofil Sambirano-Kakao, Madagaskar:

Der Geschmack ist fruchtig und erinnert an rote Beeren. Darunter liegen erdige Noten mit einem Hauch von Holz und frischem Heu, welche je nach Röstung subtil bleiben weiter in den Vordergrund treten.

Sambirano-Kakao für die Biodiversität:

Im Sambirano Tal, im Nordwesten Madagaskars wächst unser Kakao inmitten von einheimischen Bäumen und Früchten wie Mangos, Bananen, Vanille und Pfeffer. Dadurch entwickelt er seinen ganz besonderen Geschmack. Die nachhaltigen Kakaoplantagen schaffen hierbei wichtige Pufferzonen um die angrenzenden, natürlichen Regenwälder mit ihren vielen seltenen Tier- und Pflanzenarten zu schützen.

Hinweis zur Aufbewahrung:

Um die Aromen optimal zu erhalten, wird die Schokolade bei möglichst konstanter Temperatur (zwischen 15°C und 20°C), dunkel, trocken und luftdicht verpackt gelagert.