Beschreibung

Handgemachte Schokolade – Bean to Bar und Single Origin. Das heisst, von der Kakaobohne bis hin zur fertigen Schoggi stimmen wir jeden Schritt genaustens auf den jeweiligen Kakao ab. So kann sich sein individuelles Aroma voll entfalten. Denn wie beim Wein hat jeder gute Kakao sein ganz eigenes Geschmacksprofil – je nach Sorte, Anbauort und Jahrgang.

Röstung

Wir finden es gibt nicht nur eine ideale Röstung für einen Kakao. Und so haben wir jeweils zwei Röstprofile ausgearbeitet. Damit kannst du jeden Kakao von zwei Seiten kennenlernen (Damit kannst du jeden Kakao doppelt erleben). Bei jeder Röstung treten unterschiedliche Aspekte des Geschmacksprofils hervor. Wenn du oben eine auswählst, siehst du eine individuelle Beschreibung. Aber keine Sorge: Sie sind alle köstlich!

Kakaogehalt

Beim Kakaogehalt hat jeder seine persönlichen Vorlieben. Deshalb darfst du hier selbst wählen.

Form

Wir giessen die Schokolade frei, ohne Form, und teilen sie in dünne, rechteckige Stücke von ca. 5x10cm.

Geschmacksprofil Cacao Nacional, Ecuador:

Die legendäre Sorte Cacao Nacional ist heiss begehrt für ihr ausgeprägt florales Aroma, das, je nach Röstung, von nussigen oder erfirschend fruchtigen Noten ergänzt wird.

Cacao Nacional für die Biodiversität:.

Zwischen den westlichen Ausläufern der Anden und der Küstenregion Ecuadors baut Familie Cedeno Kakao der legendären Sorte Cacao Nacional an. Dies geschieht in nachhaltigen Agroforstsystemen, wo der Kakao zwischen zahlreichen anderen einheimischen Bäumen wie Guayacan, Cahoba und Chíparo wächst. So wird die Artenvielfalt auf der Plantage gefördert, sowie Puffer- und Vernetzungszonen geschaffen für die umliegenden Wälder. Diese sind wichtig, denn die Region, die als einer der Biodiversitäts-Hotspots der Welt gilt, steht durch Abholzung stark unter Druck.

Hinweis zur Aufbewahrung:

Um die Aromen optimal zu erhalten, wird die Schokolade bei möglichst konstanter Temperatur (zwischen 15°C und 20°C), dunkel, trocken und luftdicht verpackt gelagert.